Torralba de Calatrava

  Ese polvo que cubre la uva se llama pruina . Es una cera natural que las protege del sol y de los insectos ,la protege de los rayos UV y ayuda a conservarla en perfecto estado , contiene levaduras naturales que son claves para fermentar el mosto . En Carrión y Torralba y en todas partes del mundo ,los vinos se perfuman por naturaleza. la influencia de las plantas aromáticas en los viñedos cercanos que pasan al vino, durante la fermentación. Este traspaso de aromas sucede durante el verano, cuando la elevada temperatura dilata la esencia almacenada en los pelos glandulares de las plantas aromáticas y produce la ruptura de la epidermis. Así, los componentes volátiles de la esencia pasan al medioambiente y se adhieren a la capa cerosa de pruina presente en las uvas. “La pruina es una capa de cera dispuesta sobre la cutícula de la uva en forma de vírgulas que incrementan notoriamente la superficie de contacto, además que se encuentra presente en el grano verde desde su formación”. Co...

  Somos agua. Venimos de lejos, arrastrando siglos bajo las piedras errantes, desde los pozos de noria, desde la tierra que abre surcos y guarda silencio. Somos agua que se esconde en las entrañas, agua que sube en cántaros de barro y hierro, que llena albercas, que calma la sed de los ganados ,y de la tierra, que se reparte entre vecinos como si fuera pan. Somos agua de lluvia sobre los tejados del pueblo, sobre los guijarros ,sobre el cemento, agua que limpia el aire, y el alma , que se mezcla con el polvo y lo devuelve fértil. Aquí, bajo los cielos infinitos de La Mancha, de los campos Calatravos , de Torralba , somos agua que recuerda el origen, agua que une la Motilla y el Chaparral, que corre al Guadiana y en el Cabezo ríe, agua viva, agua de tránsito. Fuimos agua clara en charcas, la Grifa, el Alamillo, nombres que guardan memoria del agua Agua que hiere, que cura, que sostiene, como el aire limpio que respiramos, como la vastedad del cielo que nos cubre, Somos agua que nos ...

 Dichos y refranes torralbeños. Hacer San Miguel . Fotografia Angel Sanchez "San " cedidas por la familia Sánchez . "legado fotográficosan" Hacer un San Miguel ,por San Miguel . El año agrícola empieza por san Miguel, cuando se ara la tierra de labranza mano en arado al son de una gañaná, la tierra abre su pecho fecundo al cielo esperando lluvia y tempero, cuando el membrillo madura y la brisa de la tarde trae hasta el pueblo olor a tierra mojada. Por cordeles y caminos camina el tiempo perdido ,perdiendo metros a cada paso ,ayer bastos caminos y hoy a penas lindes pedregosas. Bajo el sol del membrillo ,cuando el campo huele a mosto y en la cocina se hace el arrope de melón ,se hace el San Miguel , el gañan puede marcharse libremente si ha encontrado un amo que pague mejor o no se encuentra a gusto en la casa donde sirve . Gañanes hoy palabra usada con desprecio por gentes incultas de trabajo y dignidad . San Miguel madruga y al alba los gañanes ya están en...